La 4T presenta come si prepara"la biga"

La biga

Gli studenti della 4T hanno preparato la BIGA.

Cosa è?

La biga è un tipo di pre-impasto a bassa idratazione, con una fermentazione lenta e una consistenza più solida rispetto a un impasto classico. Viene utilizzata spesso per il pane, ad esempio per la ciabatta.

Gli studenti presentano la loro preparazione in lingua francese.